こんにちは、HaniCoです。
買ってから少し時間の経ってしまったりんごがあったので、簡易ジャムにして食べたいと思います。
今回の材料は、以下の通り。
・りんご（小二つ）
・砂糖 ７０ｇ
・レモン汁 小さじ１
・はちみつ 大さじ１
毎回、気分やりんごの量によって、材料のバランスは変わるので、あくまで目安です。今回は甘いのが食べたかったので、レモン少な目です。
りんごを用意したら、皮を剥いて、適当な大きさに切ります。
りんごの種類は、今回はフジですが、アカネなど真っ赤で酸っぱい系の種類で作るのもよいですよね。
今回は、一度全体を八等分にして、それを5~6個に分けるくらいの厚さのいちょう切りにしました。
ちょっと食感が残る程度の厚みが個人的には好きです。
鍋にりんごを入れて、砂糖をまぶします。このときまだ火はつけません。
このまま30分程度、そのまま置いておきます。
置いておいた後のものがこちら↓
りんごから水分が出てきて、鍋の底に溜まってきた！
砂糖はお好みによって減らしてもよいと思いますが、あまり減らすとここの段階で水分が出てこないので、ほどほどに。
ここから火にかけます。
弱めの中火くらいで、ぐつぐつ煮ます。写真は撮影のため蓋を取っていますが、実際は蓋をして煮ました。
水分を飛ばしたほうが味が濃厚になるのでしょうけど、個人的には、多少汁が残っていてもそれも美味しいよね、と思えるので、私は蓋をする派です。
一般的なジャムのレシピだと30分ほど煮るようですが、保存期間が短いなら、りんごのシャキシャキ感がなくなる沸騰後６～７分で十分美味しく食べられると思います。
煮えたら、火を止める。最後に、はちみつとレモン汁を加えて、混ぜたらできあがり。
粗熱が取れたら、タッパーに入れて、冷まして、冷蔵庫へ。
ジャムというと保存のため消毒した瓶に入れるのが一般的ですが、それだと心理的負担が大きい（めんどくさい）ので、甘めの常備菜みたいな感覚で、食べきれる量を作ってタッパーで保存しています。
できたての熱いままでも、冷たくしても美味しいです。万能。
今回は、できたてをまずはお茶うけにして食べて、翌朝は冷たくしたものをトーストに乗せて食べました。
ヨーグルトに入れるのもよいですし、夏であればアイスに添えてもいいですね。
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