冬のはじまり。赤かぶの甘酢漬けを作ります。

赤かぶの季節になったので、甘酢漬けにします。

表面を洗って、スライスします。個人的には皮を剥きたいので、剥きます。

塩をまぶして、重しをして、3~4時間置きます。

今回はかぶ600～700ｇに対して、小さじ２と1/2をまぶしましたが、ちょっと足りなかったかも。

水気が出てきたら、手でおにぎり状にしてぎゅっと水気を絞り、ジッパーバッグに入れます。

調味料（酢120cc、砂糖100ｇ、塩小さじ1/2）も一緒に入れます。

あとは、3日間ほど冷蔵庫で寝かせれば完成。

夕飯はもちろん、朝ご飯のサラダ代わりに食べたり。

色がきれいなので、お弁当にも重宝します。